Olivenöl richtig verkosten


So verkosten Sie Olivenöl selbst!

Eine geschulte Nase, kann gutes von schlechten Olivenöl unterscheiden!

Für die Verkostung brauchen Sie verschiedene Olivenöle, ein Weinglas oder ein Degustationsglas, einen kleinen Deckel um das Glas abzudecken und zum neutralisieren etwas Wasser oder Brot. Verkosten Sie nicht vom Löffel!

Die Aromen optimal aus den Olivenöl lösen!
3 bis 4 Esslöffel Olivenöl in das Glas eingeben, abdecken und in der warmen Hand etwas schwenken, somit sammeln sich die Aromakomponenten im oberen Teil des Glases.

Erst riechen, dann schmecken!

Ziehen Sie den Duft tief durch die Nase.

Wie intensiv riecht das Olivenöl und wonach?

Riecht es vielleicht fruchtig oder nach Gras?

Notieren Sie was Sie riechen, denn der Geruch sollte sich im Geschmack wiederfinden.

Schmecken und auf den Abgang warten!

Nehmen Sie einen Schluck und wie beim Wein, lassen Sie das Olivenöl durch den gesamten Mund wandern. Wir empfehlen Ihnen während des Vorgangs ein paar Mal schnell Luft einzuziehen, somit gelangen die Aromastoffe auch in die Nase. Schlucken Sie das Olivenöl runter und warten Sie auf den Abgang.


Die Farbe:

Goldgelb, hellgrün oder dunkelgrün.

Die Farbe des Olivenöls, sagt nichts über die Qualität aus. Dennoch sollten Olivenöle immer etwas grünlich schimmern. 

 

Der Geruch:

Der Geruch ist je nach Reifegrad der Oliven unterschiedlich! Jedoch sollten ein Olivenöl immer frisch riechen. Gras Aromen, sind zum Beispiel ein Merkmal für Oliven die früh also noch grün, geerntet werden. 

 

Der Geschmack:

Generell sollten die Aromen sich im Geschmack wiederfinden.

Olivenöle (Nativ extra) sollten IMMER die folgende Geschmacksmerkmale aufweisen:

  • Fruchtigkeit: Leicht, mittel oder intensiv. Wie zum Beispiel auch schon Mal; "Bananen Geschmack".
  • Bitterkeit: Leicht, mittel oder intensiv. Die Bitterstoffe; Das "Gesunde" im Olivenöl!
  • Schärfe: Leicht, mittel oder intensiv - Die Schärfe kommt zum Schuss. 

Die Guten haben Ihren Preis!

Wer Genuss erwartet, sollte bereit sein mind. €12,00 bis €25,00 für 500ml auszugeben!